home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / cherr000 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.4 KB
  1. From arielle@bonkers.taronga.com Thu Dec 29 18:46:45 CST 1994
  2. Article: 13577 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  4. Path: uuneo.neosoft.com!bonkers.taronga.com!arielle
  5. From: arielle@bonkers.taronga.com (Stephanie da Silva)
  6. Subject: Cherry Vareniki
  7. Approved: arielle@taronga.com
  8. Followup-To: rec.food.cooking
  9. Organization: Taronga Park BBS
  10. Message-ID: <D1LBLz.60B@bonkers.taronga.com>
  11. Date: Thu, 29 Dec 1994 20:58:47 GMT
  12. Lines: 50
  13. Xref: uuneo.neosoft.com rec.food.recipes:13577 rec.food.cooking:109997
  14.  
  15.  
  16. Cherry Vareniki (cherry dumplings)
  17.  
  18. 1/3 cup sour cream
  19. 1 egg
  20. 1 egg yolk
  21. 1 teaspoon salt
  22. 1 1/2 cups flour
  23. 1 16 ounce can tart red pitted cherries
  24. 9 tablespoons sugar
  25. 3 tablespoons cornstarch
  26. 1/4 teaspoon cinnamon
  27. 1/8 teaspoon cloves
  28. 1 egg white
  29. 1 23 ounce jar sour cherry preserves
  30. 6 tablespoons butter, melted
  31. 1 pint sour cream
  32.  
  33.  
  34. Blend 1/3 cup sour cream, egg, yolk and salt.  Add flour and mix thoroughly
  35. until dough forms ball. Wrap dough in plastic, refrigerate 2 hours.
  36.  
  37. Drain cherries in colander over bowl, reserve syrup.
  38.  
  39. Cut dough into 8 pieces.  Roll 1 piece out in pasta machine or by hand.
  40. Cut out 3 inch rounds.  Repeat rolling and cutting with remaining dough
  41. until you have 36 rounds.
  42.  
  43. Line baking sheet with paper towels.  Mix 8 tablespoons sugar, cornstarch,
  44. cinnamon and cloves in medium bowl with fork.  Brush 1 dough round lightly
  45. with egg white.  Place 1/4 teaspoons preserves in center of dough.  Roll
  46. two cherries in sugar mixture and set on top preserves.  Fold one side
  47. of dough over filling, pressing edges to seal.  Place on prepared sheet.
  48. Repeat with remaining dough, preserves, cherries and sugar mixture.
  49.  
  50. Pour reserved cherry syrup into saucepan.  Stir in 1 tablespoon sugar
  51. and boil until reduced to 1/3 cup.  Cool.
  52.  
  53. Bring a large pot of water to a boil.  Cook in 2 batches, 18 vareniki at
  54. a time and cook for 10 to 12 minutes, stirring occasonally.
  55.  
  56. To serve, place 6 vareniki in a bowl.  Spoon 1 tablespoon melted butter
  57. over and sprinkle a tablespoon of sugar over.  Top with a dollop of
  58. sour cream and drizzle cherry syrup over.
  59.  
  60. --
  61. Rec.food.recipes is a moderated newsgroup; only recipes are accepted for 
  62. posting.  Please read the "Posting Guidelines" file first.  Articles go to 
  63. recipes@taronga.com; administrative questions to tfdpress@acpub.duke.edu.  
  64. Please allow two to five days for your submission to appear.
  65.  
  66.  
  67.  
  68.